Para entender  los beneficios de la tal llamada dieta mediterránea,  es necesario separar lo relacionado con la regulación del peso corporal y la protección cardiovascular y ante ciertos cánceres.

La mantención de un peso óptimo con esta dieta,  se debe principalmente a un factor cultural de  los hábitos alimentarios  que encontramos en muchos países del viejo continente. Estos son:
1) No comer entre comidas. En Paris, Londres, Florencia, etc.  no verán la enorme cantidad de gente comiendo por las calles, como sí las vemos en nuestro país, EEUU, México; países con una alta incidencia de obesos
2) Tamaño de las porciones. Las porciones que se sirven  son razonables y muchos más pequeñas que las que se sirven en EEUU y México (especialmente lugares como Hermosillo)
3) No existe la cultura de la abundancia del  “picoteo” , cocktail o  aperitivo previo a las comidas principales, que caracterizan a nuestras reuniones sociales, donde en ocasiones la cantidad de calorías y grasas sobrepasa a la de la misma comida (almuerzo ó cena). Esto es frecuente observable en las fiestas de matrimonio.
Los tres puntos anteriores tienen que ver principalmente con el manejo del peso,  lo que les permite a los europeos más facilidad en  mantenerse en su peso óptimo, en comparación con lo que encontramos en EEUU, México y en nuestro propio país.

Sin embargo dentro de los alimentos que conforman la dieta mediterránea, se encuentran ingredientes que posee un efecto de protección cardiovascular e incluso ante ciertos cánceres.  Dentro de estos destacan las sustancias fitoquimicas presentes en los vegetales, como  son los antioxidantes naturales,  los sulfurofanos, los isotiocianatos, el  indol 3-carbinol, entre los principales.
 
También es  importante mencionar los polifenoles que contiene el aceite oliva y el vino, especialmente el tinto. El tirosol es uno de estos  polifenoles. Su virtud hacia la salud se debe a que es un potente antioxidante, siendo una de sus funciones el evitar que se oxiden las moléculas del colesterol malo  también conocido como LDL.
Sólo cuando el colesterol LDL se ha oxidado ejerce su rol dañino, introduciéndose en el espesor de la pared arterial formando las placas de ateromas. Estas corresponden a la lesión básica de la aterosclerosis ( y por lo tanto del infarto).

En la comunidad científica  se está llegando a un consenso de la necesidad de medir en la sangre en forma rutinaria el LDL oxidado . Actualmente se determina en los laboratorios  sólo el LDL total (oxidado y no oxidado).  Como conclusión, más importante que  mantener un LDL bajo, es evitar es que este se oxide, y ahí es donde actúa el tirosol presente en la dieta mediterránea.

PD
Para los que no les guste el vino, el tirosol también se ha encontrado en el vermouth y en la cerveza.
 

Suena como ciencia ficción, Pero, efectivamente se trata de una vacuna que  prevendría la aterosclerosis y su consecuencia más temible, los infartos tanto al corazón como cerebrales. Este tema fue presentado la semana pasada por  el Dr P.Shah del Cedars Sinai Medical Center  (Los Angeles, EEUU), en una reunión de expertos latinoamericanos  realizada en Sao Paulo.

Es muy recurrente el hecho que muchas de las personas que nos consultan por obesidad, tienen la esperanza que su situación se deba a un problema glandular, cuyo manejo las llevará rápidamente a su peso anhelado, y sin necesidad de dieta.

“Debo tener un problema glandular porque no como tanto”, es la frase típica.

 Y es generalmente la glándula tiroides la que concentra la mayor ‘culpabilidad’. Sin embargo, menos del 5% de los problemas de sobrepeso u obesidad se deben a mal funcionamiento de la tiroides. A diferencia de lo que muchos creen, la glándula tiroides tiene muy poca relación con la obesidad.

¡1 de cada 9 mujeres desarrollará durante su vida un cáncer a las mamas!

Es el cáncer que más afecta a de las mujeres. Como todos los cánceres existe una susceptibilidad genética, en este caso causado por una mutación de los genes BRCA 1, BRCA 2 y p53. Lo que explica un mayor riesgo si es que la madre y/o las hermanas lo han desarrollado.

Si bien esta enfermedad  ha estado  siempre presente en nuestro país, últimamente  se ha puesto de moda debido a un brote que  ha afectado  a una mayor cantidad de personas que lo esperado.

La listeriosis es una infección producida  por una  bacteria conocida  como Listeria Monocytogenes, que es común encontrarla en los animales salvajes y domésticos, como también  en el agua y en los suelos contaminados. Esta bacteria posee la particularidad de poder desarrollarse en temperaturas  frías, (3-4ºC), pudiendo de ese modo contaminar ciertos alimentos, incluso aquellos mantenidos en el refrigerador.